Коли літо закінчується, настає час збирати врожай і думати про зимові запаси. Одним із найсмачніших варіантів для консервації по версії blog.comfy.ua є лечо — ароматна страва з болгарського перцю, помідорів та інших овочів, яка ідеально пасує до зимових страв. Сьогодні пропонуємо три легкі рецепти лечо на зиму, які порадують вашу сім’ю теплими спогадами про літо.
Класичне лечо з перцю і помідорів
Цей рецепт підходить для тих, хто любить традиційний смак лечо — просто, смачно і без зайвих інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 2 кг болгарського перцю
- 1,5 кг помідорів
- 500 г цибулі
- 200 г моркви
- 150 мл рослинної олії
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. оцту (9%)
Приготування:
- Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері, щоб отримати томатне пюре.
- Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте смужками, цибулю — півкільцями, а моркву — тонкими кружечками.
- У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте моркву і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- Додайте перець та томатне пюре, перемішайте. Варіть на середньому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте сіль, цукор та оцет, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
- Гаряче лечо розкладіть по стерилізованих банках і закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште остигати.
Лечо з кабачками
Цей варіант лечо сподобається тим, хто любить ніжнішу текстуру. Додавання кабачків робить смак більш легким і свіжим.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг кабачків
- 1,5 кг помідорів
- 3 зубчики часнику
- 100 мл рослинної олії
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. оцту (9%)
Приготування:
- Помідори подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Кабачки очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- Болгарський перець наріжте смужками, а часник подрібніть.
- У каструлі розігрійте олію, додайте помідорне пюре і доведіть до кипіння.
- Додайте перець, кабачки, часник, сіль і цукор. Варіть на середньому вогні близько 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Влийте оцет, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
- Розкладіть лечо по стерилізованих банках і закрийте кришками. Залиште остигати при кімнатній температурі.
Лечо з гострим перцем
Для тих, хто любить пікантні страви, цей рецепт лечо на зиму стане справжнім відкриттям. Гострий перець додає особливий шарм і зігріваючу нотку, що особливо актуально взимку.
Інгредієнти:
- 1,5 кг болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 2-3 стручки гострого перцю
- 300 г цибулі
- 100 мл рослинної олії
- 3 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. оцту (9%)
Приготування:
Помідори подрібніть у блендері або м’ясорубці до стану пюре.
- Болгарський перець наріжте смужками, гострий перець — дрібними кільцями (можна видалити насіння для меншої гостроти), а цибулю — півкільцями.
- У каструлі розігрійте олію, додайте цибулю і обсмажте до м’якості.
- Додайте болгарський та гострий перець, а також томатне пюре. Варіть на середньому вогні 35-40 хвилин.
- Додайте сіль, цукор та оцет, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
- Гаряче лечо розкладіть по стерилізованих банках і закрийте кришками. Переверніть і залиште остигати.
Лечо — це чудовий спосіб зберегти літні овочі на зиму, додавши трохи тепла і сонця до холодних зимових вечорів. Класичний варіант, легке лечо з кабачками або гостра версія — кожен з цих рецептів має свою унікальну родзинку і неодмінно знайде своє місце на вашому столі. Готуйте з любов’ю, і ваші зимові застілля стануть ще теплішими та смачнішими!